Баница със спанак, кедрови ядки и стафиди
450 гр пресен спанак,
2.с.л.
стафиди, 3 с.л зехтин, 1 гл лук ситно нарязан, 1/2 ч.л. кимион
(семена или смлян), щипка лют червен пипер, 2 с.л. кедрови ядки,
1 с.л. лимонов сок, сол, смлян черен пипер, 75 гр
масло (зехтин), 100 гр кори за баница (от фините)
Задушаваш спанака. В отделен съд- леко запържваш лука с
подправките, смесваш със стафидите. В друг съд леко прекарваш през огъня
кедровите ядки и тях смесваш. изцеждаш спанака - нарязваш и омесваш с всичко
горепосочено. Приготвяш кори, понамазани със зехтин.
Печеш 45 мин на средно гореща фурна до зачервяване.
Бяла риба по
италиански с кедрови ядки
За 4 порции: 4 филета от бяла риба, 500 г чери домати или
обикновени, 50 г черни маслини, 25 г кедрови ядки, шепа пресен босилек,
зехтин
1. Загрей фурната до 180 градуса.
2. Вземи филетата и ги овкуси със сол и пипер. В тиган загрей 1 с л зехтин и
запържи филетата около 2-3 минути до златиста коричка.
3. Сложи ги в тава за печене. Нарежи чери доматите на две и посипи с тях рибата.
Същото направи и с маслините, а след това най-отгоре сложи кедровите ядки.
4. Запичай 12-15 минути докато рибата бъде готова.
5. Сервирай с пресен босилек и няколко капки зехтин.
Италиански коледен
сладкиш (Panpepato)
 Традиционен
италиански коледен сладкиш.
Италианското му название Panpepato означава буквално - "подправен с пипер хляб”.
В оригиналните рецепти, сладкиша е бил подправян с черен пипер, но в
съвременните не присъства.
110 гр. кедрови ядки, 70 гр. шоколад, нарязан на едро, 150 гр. стафиди, 300 гр.
лешници, обелени, 180 гр. бадеми, обелени, 110 гр. смесени захаросани плодове,
90 гр. брашно, 250 гр. мед, течен (разтопете, ако е захаросан), 110 гр. орехи,
нарязани на едро.
Смесете в голяма купа, кедровите ядки, шоколада, стафидите, лешниците
и захаросаните плодове и разбъркайте с ръце. Добавете брашното и разбъркайте
така, че ядките и плодовете да се покрият с брашно. Изсипете меда и разбъркайте
докато всичко се покрие с него. Добавете нарязаните а едро орехи и разбъркайте
добре. Напълнете съд със студена вода и го поставете близо до работния си плот.
С мокри ръце, разделете сместа на две части и оформете на топки като притискате
за да изкарате целия въздух. Поставете двете топки върху покрита с хартия за
печене повърхност и оформете като купол(или като руло, по желание). Поставете в
предварително загрята до 170 градуса фурна и печете около 1 час. Сладкишът
трябва да стане тъмно златист. За да не прегори по време на печенето може да го
покриете с алуминиево фолио или хартия за печене. След като изстине,
съхранявайте завит в фолио или хартия. Сервирайте, нарязан на тънки парчета.
Песто с босилек
(подходящо за паста, риба и т.н.)
2 с.л.кедрови ядки, 2 скилидки чесън, 1/2 ч.чаша листа пресен босилек, 2
с.л.настърган пармезан, 2 ч.л.лимонов сок, 3 с.л.зехтин.
С помощта на кухненски робот направете ядките и чесъна на пюре. Добавете
босилека, сиренето и лимоновия сок и разбийте сместа отново, до хомогенност.
Добавете зехтина на тънка струйка, като продължавате да разбивате. Така
приготвеното песто можете да зсъхранявате в хладилника около месец.
Сицилианска салата
 Време
приготвяне:10 минути + 30 минути. 4 порции.
150 гр стар хляб или препечен хляб, 200 г краставица, 5 зрели домата,
около 500 г, 2 жълти чушки, печени, 2 червени чушки, печени , 6 филета аншоа,
или 1 малка консерва, 12 черни маслини.
за заливката: 1 с.л зехтин, 1 с.л балсамов оцет (или
ябълков), 1 с.л. пресен босилек, 25 г кедрови ядки, сол, пипер на вкус.
Обелете и нарежете краставицата и чушките на кубчета. Обелете
доматите и също ги нарежете на кубчета. Нарежете хляба на кубчета. Поставете в
купа хляба, печените чушки, краставиците, филетата аншоа и маслините. Пригответе
дресинг от зехтина, балсамовия оцет, солта и пипера, и го прибавете към
съставките на салатата. Оставете 30 минути, за да попие ароматът. Преди да
сервирате, поръсете с кедрови ядки и пресен босилек.
Спагети със сушени домати и кедрови ядки
8 бр сушени домати, 4 скилидки чесън, 1 с л кедрови ядки, 1 стрък розмарин,
зехтин, сол, смлян черен пипер, спагети.
Доматите се изцеждат от олиото, нарязват се на жулиени.
Чесънът се нарязва на тънки филийки.Розмаринът се накъсва. В тиган се загрява 4
с л зехтин. Запържват се чесънът, розмаринът и кедровите ядки. В това време се
сварят спагетите според указанията на пакета. Сварените и отцедени спагети се
поставят в тигана. Добавят се и доматите и се оставят за 1 минута. Подправят се
с черен пипер и сол и се сервират веднага.
Сьомга с кедрови ядки
Продукти за една порция: Около 200-250 г прясно филе от
сьомга се пече върху тиган в студено пресован зехтин. След като се зачерви, се
фламбира и се залива със сметана. Добавят се сурови кедрови ядки, които придават
изключително екзотичен вкус на рибата. Готвачът Ангел Рабаджийски
няма равен в италианските гозби.
Суши от пъпеш с филе
1 пъпеш, 100 г филе или шунка, 50 мл балсамов оцет, сол, черен пипер, малко
кедрови ядки и стафиди.
Разрежете пъпеша на две и почистете с лъжица семето. Издълбайте сърцевината и
оформете подложки с дължина около 5 см. Върху тях поставете нарязаните тънки
филенца. Добавете сол и черен пипер. Кипнете леко оцета на огъня, докато се
изпари наполовина. Подредете хапките на плато за сервиране, украсете с препечени
кедрови ядки и стафиди. Сервирайте оцета в отделна сосиера. Европейският вариант
на тази рецепта е с пармска шунка или с испански хамон.
Пикантно доматено рагу
400 г бяло пилешко месо (филе), 40 г масло, 2 глави лук, розмарин, 125 мл
бяло вино, 100 мл месен бульон, 500 г домати, 20 г кедрови ядки, 3 с. л. ситно
нарязан магданоз, черен пипер, сол.
Нарежете пилешкото месо на тънки ивици и ги изпържете в сгорещеното масло.
Извадете месото и в същата мазнина изпържете ситно нарязания лук до прозрачност.
Прибавете бульона, бялото вино и малко розмарин. Варете 15 мин. на умерен огън.
Измийте доматите и ги нарежете на четвъртинки. В огнеупорен намаслен съд за
печене наредете на пластове месото и доматите. Отгоре залейте с лучената смес,
от която сте отстранили розмариновите листа. Поръсете със сол и черен пипер.
Печете 25 мин. в предварително загрята фурна до 200 градуса. В тефлонов съд без
мазнина запържете за 2-3 мин. кедрови ядки. Поръсете ястието с нарязаните
магданоз и ядките. Сервира се топло.
Картофи с песто
 Порции:
8. Приготвяне: 35 минути.
400 гр.картофи, 1 ч.чаша листа пресен
спанак, 1/2 ч.чаша листа пресен босилек, 1/3 ч.чаша пармезан, настърган, 1/3
ч.чаша кедрови ядки, 2 скилидки чесън, сол на вкус, 2 с.л.зехтин, 2 с.л.вода, 1
пакетче крема сирене, 2 с.л.нискомаслено прясно мляко.
Обелете картофите и ги нарежете на едро. сварете ги в леко подсолена вода, за
около 20 минути. Отцедете добре. Междувременно в кухненски робот смесете
босилека, спанака, пармезана, крема сиренето, ядките, чесъна и солта. Като
добавяте по малко от водата и зехтина, разбийте продуктите на крем, за да
приготвите пестото. Сместа трябва да има гъстотата на размекнато масло. Горещите
картофи направете намачкайте на пюре. Овкусете със сол и пипер на вкус. За да
стане по - пухкаво пюрето, добавете на части млякото. Сервирайте всяка порция
пюре с малко песто.
Патладжанени
пакетчета, пълнени с моцарела и домати
4 порции.
2 патладжана, 250г моцарела, 2 домата, 2 стръка пресен босилек, сол, пипер, 2
с.л. зехтин, 2-3с.л. кедрови ядки.
Заливка: 4с.л.зехтин, 1 ч.л. балсамико оцет, 1 с.л. доматено пюре, 1 с.л.
лим.сок.
Нарязвам патладжаните по дължина на филии с дебелина 5мм. Варя ги в подсолена
вода за около 2мин.,след което ги отцеждам и подсушавам в кърпа. Моцарелата и
доматите нарязвам на филии. За оформянето на пакетчетата слагам 2 патладжанени
филии една върху друга на кръст. В средата на кръста слагам шайба домат,
подправям със сол и пипер, слагам отгоре едно листо босилек и шайба моцарела.
Върху моцарелата поставям още една доматена шайба и подправям. Завивам краищата
на кръста върху плънката, за да се получи пакетче. Правя по този начин осем
пакетчета, които оставям за половин час в хладилник.
За приготвянето на заливката разбърквам в купичка с тел зехтина,
лим.сок,дом.пюре и балсамико оцета, подправени със сол и пипер.
Пека патладжанените пакетчета, намазани със зехтин, на скара по 5 мин. от всяка
страна до златистокафяво. При сервирането заливам пакетчетата със заливката и
поръсвам с печените кедрови ядки и босилковите листенца.
Салата със спанак
 300
г листа от спанак, 200 г бекон, 200 г кедрови ядки, половин франзела, 75 г
масло, 2-3 скилидки чесън, 2 ч.л. горчица, зехтин, сол, черен пипер.
почистете, измийте спанака и оставете да се отцеди добре. За дресинга: в
затворен съд смесете счуканите скилидки чесън, горчицата и зехтина, разбийте и
оставете настрана. Загрейте фурната до 180 градуса, нарежете франзелата на много
тънки филийки, намажете ги обилно с масло и печете, докато станат хрупкави.
Запечете във фурната кедровите ядки, а на скаричка – нарязания на ленти бекон. В
голяма купа сложете спанака, бекона, препечения хляб, кедровите ядки, залейте с
дресинга, добавете сол и черен пипер на вкус и разбъркайте добре, преди да
сервирате.
Питки с песто
350 г брашно, 180 -200 мл вода, 1-2 с л настърган пармезан, 2 ч л сол, 2 ч л
захар, 3 г суха мая, 1 с л песто, 80 г кедрови ядки, сусам.
Маята се разтваря в топла вода и се добавя захарта и половината от пресятото
брашно. Оставя се за 10-15 минути. Добавя се останалато брашно, кашкавалът,
пестото и солта. Омесва се еластично тесто. Поставя се в намаслена купа и се
покрива. Оставя се на топло място да втасва за 1 час. Оформят се малки питки и
се нареждат в тава за печене. Покриват се с намаслено фолио и се оставят за още
30 минути. Отгоре се намазват с разбит жълтък с вода и се поръсват със сусам( по
желание ). Пекат се в предварително загрята фурна на 200 С около 18 минути.
Пита с кедрови
ядки
400 г счукани ядки - бадеми, лешници, пистачио, 200 г кедрови ядки (винаги ги
има на пазара в арабските магазини), 100 г мед, 100 г бяло десертно вино,
4 яйца, 100 г пълномаслено прясно мляко, 1 чаена лъжичка сол, черен пипер.
Предварително загрейте фурната на 240 градуса. Сложете ядките в тавичка и ги
запечете в загрятата фурна, докато станат златисти. Намалете температурата на
200 градуса. Смесете меда и виното в съд и ги сложете да се варят, докато виното
се изпари. Прибавете към меда ядките и ги оставете настрана. Разбийте яйцата с
млякото, солта и черния пипер. После към тях прибавете медената смес. Намажете с
олио малка тавичка и излейте цялата смес. Загънете я с фолио. Поставете тази
тавичка в съд с вода и сложете във фурната. Печете 25 минути. Изваждате,
оставяте питата да се охлади, след което я слагате в хладилника да се стегне.
Поднасяте я със заливка от мед.
Крехка пуйка с моркови и кедрови ядки
Около 1 кг бутче
от пуйка, 750 г моркови, 50 г кедрови ядки, 30 г масло, 2 с.л. (20 мл) олио, 1 и
1/4 ч.ч. (250 мл) зеленчуков булъон, 1/2 ч.ч. (100 мл) бяло вино, 125 мл
бял винен оцет, 100 мл течна сметана, 1 с.л. горчица, 1/2 ч.л. сушена мащерка, 1
ч.л. нишесте или брашно, 1 с.л. захар,
черен пипер,
сол.
Пуйката се измива и се
подсушава. Кожата внимателно се повдига и отдолу се разпределя мащерката.
Бутчето се натрива със сол и черен пипер, запържва се отвсякъде в растителното
масло, прехвърля се в тавичка и се пече 75 минути в предварително загрята фурна
при 190 С, като от време на време се доливат бульон и вино. Кедровите ядки се
запичат без мазнина. Морковите се почистват и се запържват в маслото. Добавят се
захарта, оцетът, сол и черен пипер на вкус и сместа се задушава 10 минути,
покрита с капак. Накрая се разбърква с кедровите ядки. Месото се изважда от
фурната и се държи на топло. Сосът от печенето се прехвърля в малка тенджерка и
се разбърква с горчицата и сметаната. Добавя се нишестето, размито в съвсем
малко вода, и сместа се вари около 3 минути, докато започне да се сгъстява.
Подправя се с черен пипер и сол, ако е необходимо. Месото се нарязва на филийки
и се поднася с морковите и соса.
Извинете за причиненото
неудобство, страницата в момента се
превежда
Свинско с кедрови ядки, магданоз и лимон
 Время
приготовления: 10 мин + 15 мин
Една порция - 212 Ккал, 9 гр жиров
На 4 порции: 500 г
свинское филе, една връзка магданоз, 25 г кедрови ядки, тертая цедра половины
лимона, сок целого лимона, 1 суп. лъжица мед.
Очень простой и легко адаптируемый
рецепт для быстрого ужина после рабочего дня - всего 5 ингредиентов. Но это
блюдо достаточно впечатляет, если к вам собираются гости и мало времени.
Прекрасный гарнир - тарелка макарон с маслом и хрустящий салат из зеленых
листьев.
1. Порезать свинину на тонкие кусочки толщиной 2 см. Обвалять в муке каждый
кусочек, стряхнуть лишнюю. Крупно порезать петрушку. Разогреть 1 ст л оливкового
масла в сковороде, обжарить свинину до коричневого цвета со всех
сторон, вытащить и поддерживать теплой.
2. Добавить еще одну ложку масла и обжарить орешки до слегка коричневого цвета,
затем добавить лимонную цедру, сок и мед. Дать побурлить немного, помешивая,
чтобы получился соус. Вернуть в сковороду свинину и посыпать петрушкой. Готовить
около 3х минут, переворачивая кусочки свинины, пока они полностью не прогреются.
Подавать с макаронами типа рaррerdelle или tagliatelle.
Сос "Песто"
(рецепта 1)
 Время
приготовления:
5 мин
Листья
базилика - босилек 15 гр, 2 больших дольки чеснока, 4 ст л кедровых орехов,
оливкового масла 150 мл, 50 гр сыра Пармезан, порезанного палочками
Открытая банка хранится в холодильнике 3-4 дня.
Песто готовят путем измельчения в ступке основных ингредиентов: чеснока,
кедровых орехов, тертого сыра Пармезан, соли и свежих листьев базилика. Затем
добавляют оливковое масло, чтобы получился густой соус, прекрасно подходящий к
макаронам и рыбе.
Соус
не нужно термически обрабатывать.
Существует красная версия соуса песто, приготовленная на основе сушеных
помидоров или красных сладких перцев, однако, основной вкус ему все равно
придает базилик, а помидор или перец добавляется только для цвета и легкого
вкуса.
Использование:
Песто перемешивают с макаронами и посыпают пармезаном или молотым черным перцем.
Его можно использовать как маринад - намзывать им куриные грудки и мариновать
около 30 минут. Можно добавлять его в майонез и намазывать на хлеб вместо масла.
Красота песто - в
его свежести, так что не стоит его перегревать - используйте почти как специи.
Добавляйте в соусы, супы и заправки в самом конце или попробуйте перемешать с
только что отваренными макаронами. Если хотите сделать подлинно лигурийское
блюдо, используйте свежие плоские и широкие макароны или лапшу тальятелле.
Ориз
със сос "Песто"
Отварить 450 гр риса до
готовности. Добавить 2 ст л песто, 100 гр поломанного соленого сыра и 2 ст л
подсушенных кедровых орехов. Перемешать и подавать с мясом или рыбой,
приготовленными на гриле.
Сос "Песто"
(рецепта 2)
60 г листа от босилек; 4 едри листа от спанак (бланширани 30 сек. в гореща
вода); 1 суп. л. нарязан на ситно магданоз;1 ч.л. сол; 3 счукани скилидки чесън;
60 г настъргано сирене (пармезан); 55 г кедрови ядки; 150 мл зехтин.
Босилекът, спанакът, магданозът, солта и чесънът
се разбиват с пасатор до гладка маса. Прибавят се сиренето, смлените ядки и
зехтинът и сместа се разбива отново. За да се съхрани сосът по-дълго време, се
слага в чист стъклен буркан и отгоре се налива тънък слой зехтин. Захлупва се и
се държи в хладилник.
Салата с домати "Чери" и кедрови ядки
Время приготовления: 30 мин
Помидоры черри (300-400 гр), кедровыe орешки (очищенные) (100 гр), свежий
базилик или другая зелень, оливковое масло (4 ст. ложки), соль.
Черри порезать пополам, зелень мело накрошить. Kедровыe орешки обжарить на
оливковом масле 1.5 - 2 мин. Залить черри и зелень маслом с кедровыми арешками,
все перемешать, добавить соль по вкусу.
Салата с кедрови ядки
Листья зеленого
салата, оливковое масло, соль, кедровые орешки
Салат промыть, порвать крупными кусками. В салатницу положить слой листьев,
присолить, сбрызнуть маслом, посыпать кедровыми орешками
Потом снова - салат , соль, масло,
орешки, и т.д.
Совершенно диетический, вкусный и полезный салат.
Салата с кедрови ядки
В средиземноморской кухне кедровые орешки применяются довольно широко.
Измельченные орешки, смешанные с другими специями, используют при приготовлении
шуармы. Кстати, фаршем кедровыми орешками наполняют одно из любимых блюд
сефардских евреев - кубе. А в нашем рецепте орешки применяются для приготовления
салата.
* * *
Крупно нарезать листья салата-хасы. Нарезать лук
кольцами. Помидоры-черри порезать пополам. Добавить лук и помидоры в салат.
Взбрызнуть все растительным маслом и уксусом. Посыпать кедровыми
орешками.
Суп из фенхеля
с кедровыми орешками
 вид
резене Foeniculum vulgare
фенхель - 500г,
кориандър - (веточка) - 1 шт., растительное масло - 3 ст.л., кедровые
орешки - 100г, куркума (молотая) - 10г, бульон куриный - 1 л, ликер
анисовый - 1/2 стакана, соус устричный - 1 ст.л., черный перец (молотый), соль -
по вкусу.
Куркума (Curcuma longa L.)
- Нарича се още жълто коренче и идва от Югоизточна Азия. В този вид обаче
рядко се среща по магазините. По-распространен е смлян на прах с ярък,
златистооранжев цвят. Придава финес на всякакви оризови и зеленчукови ястия.
Индийците щедро го ръсят в соите сладко-кисели сосове и в прочутото си ястие
къри. Има сравнително неутрален вкус, леко горчив вкус, но е чудесен оцветител
на сосове и маринати. Действа благотворно на жлъчката и черния дроб, а така също
при диабет.
Фенхель промойте,
переберите и мелко нарежьте, кинзу промойте и отделите листья от стебля.
Разогрейте в воке растительное масло и быстро обжарьте на нем фенхель и орешки,
посыпав их куркумой. Влейте куриный бульон и варите 10 минут. Добавьте кинзу,
анисовый ликер, устричный соус. Посолите и поперчите. Подавайте суп к столу
очень горячим.
Салата с кедрови ядки
 лук
репчатый - 1 головка, груши - 2 шт., орешки кедровые - 100 г, вода - 2 стакана,
сок лимонный - 1 ч. ложка, масло оливковое - 3 ст.
ложки, корица молотая - 1 ч. ложка, паприка молотая - 1 ч. ложка, перец чили
молотый - 1/2 ч. ложки, гвоздика - 4 бутона
Лук мелко порубите, залейте водой, добавьте гвоздику и варите 5 минут. Затем
гвоздику выньте, воду слейте. Груши, очистив от кожицы и сердцевины, нарежьте
ломтиками. Кедровые орешки обжарьте на части масла, поперчите, добавьте корицу,
паприку и перец чили, перемешайте. Лук соедините с грушами, кедровыми орешками,
заправьте оставшимся маслом и сбрызните лимонным соком.
Оформите селет зеленью.
Пирог с медом и
кедровыми орешками
 Для
теста: 225г (2 стакана)
простой муки, 115г (1/2 стакана) сливочного масла, 30г (2 столовые ложки)
сахарной пудры, 1 яйцо.
Для начинки:
115г (1/2 стакана) несоленого сливочного масла, нарезать кубиками , 115 г (1/2
стакана) подсолнечного или другого цветочного меда, тертая цедра и сок 1 лимона,
225г (2 2/3 стакана) кедровых орешков, щепотка соли, сахарная пудра для посыпки.
Нагрейте духовку до 180? С. Просейте муку в миску, добавьте сливочное масло и
разминайте пальцами, пока смесь не будет похожа на мелкие хлебные крошки.
Добавьте сахарную пудру. Влейте яйцо и 15 мл (1 столовую ложку) воды и замесите
тесто, которое должно получиться крутым/густым и оставлять стенки миски чистыми.
Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности и застелите им форму для
пирога диаметром 23 см. Наколите дно вилкой и поставьте на 10 минут в
холодильник. Застелите фольгой или вощеной бумагой и наполните сухой фасолью,
или рисом, или "бобами для выпечки". Выпекайте формочку 10 минут.
Смешайте сливочное масло с
сахарной пудрой, чтобы получилась воздушная смесь. Введите, взбивая яйца, по
одному. Подогрейте мед на слабом огне в маленькой кастрюле, чтобы он стал
текучим, и добавьте к смеси вместе с лимонной цедрой и соком. Добавьте кедровые
орешки и соль. Затем влейте в выпеченную формочку из теста.
Выпекайте примерно 45 минут,
пока начинка слегка не зарумянится и не затвердеет. Дайте слегка остыть в форме,
затем обильно посыпьте сахарной пудрой. Подавайте пирог теплым или комнатной
температуры, со сметаной или ванильным мороженым.
Пышный пирог с медом и кедровыми орешками
460 г свежего сыра
типа «Филадельфия», 200 г сахара, 4 яйца, 2 ст.л. мёда, 120 г кедровых орешков,
51 г сливочного масла, 100 мл сливок, 51 г муки, соль.
Взбить размягчённое масло с половиной сахара. Замесить из него тесто в большой
миске с добавлением мёда, сыра, муки и желтков.Взбить сливки. 100 г
орешков слегка поджарить на сковородке и мелко порубить. Добавить в сливки и
подмешать к тесту. Взбить белки со щепоткой соли и оставшимся сахаром, так же
подмешать в тесто. Смазать маслом круглую форму 20 см, вылить в неё тесто,
посыпать оставшимися кедровыми орешками и выпекать при 180ºС 1 час. Немножко
охладить и подавать.
Овощной тартар с
кедровыми орешками
Скорость
приготовления: менее 30 минут; калорийность: 129 ккал
На 4 порции: 1 морковка, 0,5 цуккини, 100 г мякоти тыквы, 70 г ростков сои, 2
ст. л. кедровых орешков, 1 ст. л. оливкового масла, шнитт-лук для украшения, 8
помидоров черри, соль, перец.
Все овощи хорошо промыть и обсушить. Морковь и тыкву очистить от кожицы, у
цуккини удалить семена, нарезать мелкими и ровными кубиками. Все ингредиенты,
кроме томатов, смешать в миске, заправить маслом и убрать в холодильник на 10
мин. Подавать тартар, выложив на тарелку при помощи круглой формочки. Украсить
помидорами черри и луком.
Кекс с
кедровыми орешками
 Скорость
приготовления: 1,5 часа
120 г измельченного миндаля, 200 г сливочного масла, 150 г сахарной пудры, 5
яиц, сок и терая цедра одного лимона, 100 г муки, 100 г очищенных кедровых
орешков
Сахарную пудру с маслом взбить миксером. Не переставая взбивать, ввести по
одному яйца, измельченный миндаль, мелко натертую цедру и сок одного лимона, 5
ст. ложек кедровых орешков. Оставшиеся орешки перемешать со щепоткой соли.
Форму для кекса смазать маслом и выложить в нее тесто, сверху посыпать солеными
кедровыми орешками. Выпекать кекс 50–55 мин. в духовке, разогретой до 150ºС.
Грибы с чесноком и кедровыми орешками
оливковое масло - 3 ст.л., чеснок - 2 зубчика, грибы - 500г, херес - 4 ст.л.,
кедровые орехи - 2 ст.л., сок - 1 лимона, соль, свежемолотый черный перец,
петрушка (зелень, нарубленная) - 2 ст. л.
В большой сковороде нагрейте масло, положите мелко нарубленный чеснок и готовьте
на довольно сильном огне 3 минуты, пока не подрумянится. Положите крупно
нарезанные грибы и орехи, влейте херес и продолжайте жарить, пока жидкость от
грибов не испарится. Добавьте сок лимона, посолите и поперчите по вкусу, затем
посыпьте петрушкой и подавайте.
Коктейл от прясно зеле с кедровите ядки
За 4 порции:
300гр.прясно зеле, 200 гр.изчистени кедрови ядки, 100 гр.консервиран зелен грах,
4 с.л. нарязана на ситно целина.
За соса: 1,5ч.ч.сметана или майонеза, 3 с.л. смени домати, 2 с.л. лимонов сок,
сол, пипер, захар.
Зелето да се настърже
на едро ренде, ядките да се смелят, да се добави граха, сместа да се сложи в
салатиера и да се залее със соса , приготвен от смесването на всички компоненти.
Да се украси със зеленина и кедрови орехи. Сервира се охладен.
Коктейл от целина с кедровите ядки
За 4 порции: 500
гр.сварени глави целина, 100гр.очистени кедрови ядки, 100гр.сирене, листа от
целина
За соса: 250 гр.майонеза, 2-3 с.л. сок от цвекло, 1с.л. оцет, сол, захар, смлян
червен пипер.
Настържете сиренето,
смелете ядките, а целината нарежете на кубчета.сложете всичко в салатиерата,
залейте със соса приготвен от внимателното смесване на всичките му компоненти и
украсете с листата от целина. Поднася се охладен.
Закуска със сирене
250 гр. сирене рокфор, 50 гр. масло
за чай (или сметана), 200 гр. ядки от кедрови ядкии, листа от салата.
В порцеланов хаван размачкайте
сиренето, добавете маслото и внимателно смесете. Ядрата на кедровите ядки се
смилат и разделят на две части. Едната част от ядките се смесва със сиренето,
разделя се на малки парченца по 10-15 гр. и се правят топчета.
Топчетата се овалват в останалите
ядки, набождат се в тях шпагички (или клечки за зъби) и се подреждат в чиния
застлана с листа от салата. Сервират се със сухо вино и кафе.
Вишнево-черешовата салата с кедровите ядки
По 200 гр.вишни, жълти
и розови череши, 100 гр. горски ягоди, по 1 портокал и лимон, 100 гр. кедрови
ядки, 2 с.л. пудра захар.
Вишните и черешите да се изчистят от
костилките. Месестата част на портокалите да се изчисти от люспата. Вишните,
черешите, портокала и ягодите да се сложат в салатиера и да се размесят
внимателно.Салатата да се напръска с лимоновия сок, да се посипе с пудрата захар
и кедровите ядки. Идеално за десерт и витаминозна закуска.
Канапе с масло от кедровите ядки
200 гр. кедрови ядки,
150 гр. масло за чай, 2-3 с.л. каймак, бяла франзела, масло за пържене.
Кедровите ядки да се
изпекат във фурната, да се оставят да изстинат и след това да се смелят фино, да
се добави разбитото масло и внимателно, чрез непрекъснато разбиване да се добави
каймака. Нарязания и изпържен хляб да се намаже с ореховото масло и украси с
ябълков конфитюр.
Салата с дини, пъпеши, черно грозде и кедровите
ядки
По 300 гр. узрели
дини, пъпеши, черно грозде, 100 гр. кедрови ядки, 1 лимон, 200 гр.пудра захар,
100 гр. коняк
Динята и пъпеша,
очистени от кората, да се нарежат на кубчета. Гроздето да се разполови и изчисти
от семките. Всичко да се сложи в салатиерата, внимателно да се размеси и да се
добави пудрата захар. Да се наръси с лимоновия сок и коняка. Тази салата е много
добра за изискан десерт.
Семга, обожженная с цикорием, копченой грудинкой, кедровыми орешками и
бальзамическим уксусом
(на скорую руку)
На две порции:
цикорий, разрезанный вдоль и порезанный на кусочки; 8 ломтиков грудинки
или копченого бекона; горсть свежего майорана или базилика (только листья);
горсть кедровых орешков, слегка поджаренных; оливковое масло; бальзамический
уксус; морская соль и свежемолотый черный перец; два филе семги по 225 г
каждый.
Сильно нагрейте
сковороду гриль, положите нарезанный цикорий, поджарьте его, постоянно
помешивая, в течение минуты. Переложите на тарелку. Теперь обжарьте грудинку или
бекон, сложите его в тарелку вместе с цикорием, добавьте майоран и кедровые
орешки, 2-3 ложки оливкового масла, 2-3 ложки бальзамического уксуса, посолите,
поперчите. Хорошо обжарьте семгу в центре сковороды. Подавайте вместе с цикорием
и грудинкой.
Апельсиновый торт с кедровыми
орешками
 Время
приготовления:
2, 3/4 часа + 20
мин
На 6 порций: 85 г сливочного
масла, 75 г сахарной пудры, 1 яйцо, 175 г простой муки.
Начинка: 100 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 1 ст л. ванильного
экстракта, 85 г молотого миндаля, взбить 1 яйцо, 85 г поджаренных
кедровых орехов, 25 г мелко порезанной засахаренной апельсиновой цедры.
Элегантный
итальянский десерт, придуманный
итальянским кулинаром Georgio Locatelli.
1. Взбить масло и сахар. Добавить яйцо, не переставая взбивать, затем добавить
муку и замесить мягкое тесто. Накрыть и поставить в холодильник на 1 час.
Проложить тестом пергаментом раз'емную форму диаметром 20 см. Охлаждать еще 30
мин.
2. Разогреть духовку до 180 гр С. Чтобы сделать начинку, электрическим миксером
взбивать масло, сахар и ваниль в течение 5 мин. Постепенно добавить миндаль и
яйцо. Мелко нарубить 2/3 кедровых орешков и добавить в масло вместе с мукой и
апельсиновой цедрой.
3. Накрыть форму с тестом пергаментом и наполнить сухим горохом, запечь в
течение 5 мин. Достать из духовки, слегка охладить, и выложить в нее начинку.
Посыпать оставшимися кедровыми орешками.
4. Увеличить температуру до 200 гр С и запекать 15-20 мин. Подавать торт
холодным или горячим. Нарезать очень аккуратно, так как он легко ломается.
Овощи на пару с кедровыми орешками
Время приготовления:
25-30 мин; В 1 порции: 146 ккал, 12 гр жиров
На 4 порции: 225 гр молодой подрезанной моркови, 225 гр зеленой фасоли, 225 гр
соцветий брокколи, 2 порезанных кабачков цуккини, 1 зубчик очищенного чеснока,
50 гр сливочного масла, 40 гр кедровых орешков.
Это блюдо легко можно
сделать постным, заменив сливочное масло растительным.
1. Положить морковь в пароварку, поставленную на кастрюлю с кипящей водой.
Накрыть крышкой. Готовить на пару 10 мин. Добавить зеленую фасоль, брокколи и
цуккини. Готовить 15-20 мин.
2. Пока овощи готовятся, раздавить чеснок дном кастрюли, затем положить в
сковороду. Обжарить чеснок и орешки в течение 2-3 мин, помешивая, до золотистого
цвета. Добавить овощи, пермеешать и подавать.
Малиновый джем
с кедровыми орешками
1 кг малины; 1 кг сахара для варений с пектином; тертая цедра и сок 1
апельсина; 50 г сливочного масла; 200 г кедровых орешков.
1. Положить малину в один слой на противень, посыпать сахаром. Добавить
апельсиновую цедру и сок - не перемешивайте, иначе ягоды помнутся.
2. Дать сахару растворится в течение 30 минут, затем аккуратно переложить все
ягоды в кастрюлю с толстым дном, слишком большую для количества ягод.
3. Медленно и аккуратно довести до кипения, затем завести таймер на 6 минут,
изредка помешивая и снимая с поверхности пенку.
4. Добавить сливочное масло, которое позволяет избавиться от остатков пенки, и
готовить еще 1 минуту перед тем, как добавить орешки. 5. Перелить джем в чистую
миску и помешивать изредка, пока он остывает, чтобы малина и орехи были
равномерно распределены
Фланы с пармезаном, шпинатом и кедровыми орешками
 На
4 персоны:
6 яиц + 2 желтка,
30 мл сливок,
100 г тертого
пармезана,
150 г молодого шпината,
30 г кедровых
орешков,
1\2 ст. ложки уксуса,
2 ст. ложки
кедрового масла, 30 г
сливочного масла, 1\2
кофейной ложки тертого мускатного ореха, 1\2 пучка кинзы или молодой петрушки.
1. Смажьте
сливочным маслом четыре формочки.
2.
Прогрейте духовку до 170 градусов.
3. Вылейте
в миску яйца и 2 желтка, добавьте тертый пармезан. Поскольку
пармезан сам по себе уже довольно соленый, не солите смесь,
чуть-чуть поперчите и добавьте мускатный орех.
4.
Разогрейте сливки до температуры 80-85 градусов. Быстро добавьте
сливки в яйца, смешанные с пармезаном и размешайте, не
взбивая.
5. Разлейте
в формочки и держите в духовке 40 минут на водяной бане.
6.
Приготовьте соус, смешав уксус и ореховое масло. Вымытый шпинат
разложите по тарелкам и полейте соусом, в центре положите флан и
посыпьте нарезанной зеленью и кедровыми орешками.
Чтобы фланы
были нежными, печь их нужно долго и при температуре не менее 170
градусов медленном огне.
Маринованная красная капуста с
кедровыми орешками
Капусту очистить от поврежденных листьев, вымыть, тонко
нашинковать В кастрюлю влить 0, 5 стакана воды, добавить масло, сахар, уксус и
щепотку соли. Довести до кипения. Добавить капусту, накрыть крышкой и готовить 2
ч. на среднем огне. По мере надобности в процессе приготовления добавить немного
воды. За 10 мин. до окончания добавить к капусте смородиновое желе и очищенное и
нарезанное кубиками яблоко. Готовую капусту разложить на порции, посыпать
кедровыми орешками.
По желанию украсить веточкой красной смородины. Подавать теплой.
Фаршированный перец
с
кедровыми орешками
Сварить рис в бульоне. Кедровые орешки обжарить в
растительном масле и вынуть из сковородки. Лук и чеснок нарезать кубиками и
обжарить с фаршем. Добавить рис и орешки и приправить.Перец вымыть, срезать
крышечки и удалить семена. Заполнить начинкой, переложить в форму, влить бульон
и посыпать сыром. Запекать в духовке 30 мин при 200 С. Подавать с
кедровыми орешками
и базиликом.
Куриный фатах
1 цыпленок; 2
стакана риса; 1 литр йогурта; 400 гр мясного фарша; 300 гр питты; 100 гр
кедровых орешков; черный молотый перец; 2-3 зубчика чеснока; 1 большая луковица;
зелень петрушки; любые специи по вашему вкусу.
Сварите цыпленка
в небольшом количестве воды вместе с порезанным
кольцами луком, перцем и специями. Выньте цыпленка и отделите мясо от костей и
кожи. Мясной фарш обжарьте с добавлением перца
и специй. Обжарьте кедровые орешки до золотистой корочки. Чеснок разотрите
с солью и смешайте с
йогуртом. Сварите рассыпчатый рис. Мелко порежьте петрушку. Нарежьте питту
небольшими кубиками и обжарьте в растительном масле. Возьмите большое
огнеупорное блюдо и выложите его дно обжаренными кусочками питты, полейте
бульоном, в котором варилась курица, поверх хлеба выложите рис. Затем полейте
рис йогуртом с чесноком, поверх йогурта
разложите кусочки куриного мяса, жареного мясного фарша и посыпьте
кедровыми орешками.
Поставьте блюдо в духовку на пару минут, чтобы йогурт прогрелся, и подавайте на
стол.
Салат из копченой
оленины
с маринованным
сельдереем
и кедровыми орешками
35 г корня сельдерея, 15 г
салата Латук, 10 г салата Лоло-Россо, 40 г сыро копченой оленины, 5 г кедровых
орешков, 15 г апельсинового сока, 5 г оливкового масла, соль и перец по вкусу.
Сначала готовится маринад. Для этого в 100 г воды добавляется
10 г апельсинового сока, 10 г лимонного сока, соль и сахар по вкусу, и рубленый
эстрагон. Маринад прогревается.
Корень сельдерея очищается, нарезается тонкими кружочками, толщиной 1 мм и
закладывается в прогретый маринад на полчаса. Листья салата тщательно
промываются, рвутся на крупные куски и заправляются половиной апельсинового
соуса. Для приготовления соуса нужно смешать апельсиновый сок, оливковое масло,
соль и перец. Заправленный салат выкладывается на блюдо высокой горкой. Оленина
нарезается тонкими ломтиками и выкладывается по кругу, чередуясь с ломтиками
маринованного сельдерея. Блюдо поливается остатками соуса, посыпается кедровыми
орешками и украшается палочками из заварного теста.
Суп с кедровыми
орешками
На 8 порций: 1 кг отварных кедровых орешков, 1 кг говядины,
нарезанной кубиками, 3 ст. л. топленого свиного сала, 2 головки репчатого лука,
5 зубчиков чеснока, 1 стакан пшеничной муки, 1 д. л. измельченного майорана, 1
д. л. тмина, 3 л воды, 1 ст. л. соли.
Лук и чеснок натереть на терке и обжарить с салом до
золотистого цвета. Добавить мясо, специи и потушить. Затем влить 2 л воды и
варить в течение 40 минут до готовности мяса. Кедровые орешки очистить. Половину
их количества вместе с 1 л воды взбить в миксере вместе с мукой и щепоткой соли.
Полученную смесь положить в мясной бульон и, медленно помешивая, довести до
кипения. Затем добавить оставшиеся орешки и прогреть на слабом огне. Подавать
суп горячим.
Брускетта с
обжаренными овощами и кедровыми орешками
Белый хлеб - 6 ломтиков; оливковое масло - 2 ст.л.; перец
сладкий красный - 1 шт.; перец сладкий желтый - 1 шт.; лук красный - 1;
маленькая луковица; оливковое масло - 1 ст.л.; оливки - 6 шт.; кедровые орехи
(жареные) - 30г; для украшения: - пармезан.
Ломтики хлеба толщиной около 2 см разрезать пополам и
равномерно разложить на противне. Нагреть духовку до 250 градусов или разогреть
гриль. Противень с ломтиками хлеба поставить на верхнюю полку духовки и около 2
минут хорошо прожаривать, переворачивая. Еще горячими кусочки хлеба сразу же
обильно сбрызнуть сверху оливковым маслом.
Перец нарезать
тонкой соломкой, лук - тонкими полукольцами. Обжарить перец с луком на оливковом
масле до мягкости. Разложить овощи на брускетты, украсить оливками, кедровыми
орешками и завитками сыра пармезана.
Салат "Мартовский кот"
Тушку кальмара очистить от пластинок, отварить в кипятке 5
минут, остудить и нарезать на полоски. Красный лук нарезать полукольцами, сырые
шампиньоны – ломтиками, замариновать на час в смеси лимонного соке и соевого
соуса. Соединить с кальмарами, полить растительным маслом и посыпать
поджаренными
кедровыми орешками. Украсить зеленью петрушки и кинзы.
Мятные перчики с
кедровыми орешками
Перец сладкий; Для начинки: кедровые орешки, рис, лук, свежие помидоры, листья
мяты перечной. Для украшения: кубики брынзы.
Отварить рис,
добавить кедровые орешки, лук, помидоры, мяту. Начинить этой смесью перчики,
закрыть "крышкой" из верхней части перца - и в духовой шкаф на 30-40 минут.
Украсить кусочками брынзы или другого соленого сыра.
Запеченная рыба фаршированная хлебными крошками,
сушеными помидорами, оливками,
кедровыми орешками и майораном
1/2 булки
хлеба чабатта; 1 большая горсть сушеных помидор; порубить1 большую горсть оливок
без косточек; 1 большая горсть кедровых орех; 1 горсть листьев свежего майорана
или базилика; оливковое масло; морская соль; свежемолотый перец; 4 х 225г
почищенные целые рыбы (red mullet).
Разогреть духовку до 200 С. Отрезать корку у чабатты, мякоть раскрошить.
Положить крошки в чашку с помидорами, оливками, кедровыми орешками, майораном.
Смешать, добавить немного оливкового масла. Рыбу обмазать солью и перцем внутри
и снаружи. Нафаршировать приготовленной смесью, выложить в смазанную маслом
форму. Остатки хлебной смеси выложить поверх рыбы. Запекать в верхней части
духовки 20 минут.
Фаршированные
кальмары
с кедровыми орешками
на человека нужно
по крупной тушке кальмара или по две мелких. пропорции на двух человек две тушки
кальмара. 100 грамм брынзы; зубчик чеснока; пучок петрушки; две луковицы; бокал
белого вина; банка 300 грамм резанных томатов в собственном соку; две столовые
ложки кедровых орешков; пол стакана молотых сухарей; красный перец, базилик.
1. Промыть тушки кальмаров, у меня уже очищенные и выпотрошенные
2. Мелко порезать одну луковицу, обжарить на оливковом масле; мелко порезать
петрушку; в отдельной миске размять брынзу, добавить обжаренный лук, порезанную
петрушку, молотые сухари, немного красного перца, выдавить зубчик чеснока и все
перемешать.
3. Начинить кальмары этим фаршем, удобнее кальмара поставить в стакан так он не
скользит в руках. Фарш надо хорошо утрамбовать. Разогреть немного масла в
глубокой сковороде, обжарить кальмаров с двух сторон,
4. Снять кальмаров со сковородки, в ней же обжарить вторую мелко порезанную
луковицу, залить томатами из банки, добавить вино, немного сахара, щепотку
красного перца, можно добавить орегано и лист шалфея, дать соусу закипеть,
убавить огонь, выложить кальмары в соус
5. Накрыть сковороду крышкой, потушить на медленном огне 45 мин. чтобы
получились очень нежные кальмары. на сковородке с антипригарным покрытием без
масла обжарить кедровые орешки.
6. При подаче выложить кальмары на тарелку, полить соусом, посыпать базиликом и
кедровыми орешками. На гарнир рис. Соус лучше не солить, брынза обычно
достаточно соленая, лучше посолить потом.
Говядина с кедровыми орешками
Говяжья вырезка -
118 гр.; растительное масло для жарки - 45 гр.; очищенные кедровые орехи - 3
гр.;
листовой салат (лолла росса, фриссе, лолла бьянка) - 30 гр.; томаты черри - 50
гр.; пармезан - 2 гр.; зелень (петрушка, базилик, кинза, орегано) - 1 гр.
Для соуса: Зелень (петрушка, укроп, базилик, кинза, орегано) - 5 гр.; оливковое
масло - 21 гр.; очищенные кедровые орехи - 11 гр., чеснок - 2,5 гр., соль, перец
- по вкусу; тертый пармезан - 11 гр.
Апельсиновый или мандариновый салат с крессом и кедровыми орешками
6
порций; Для заправки: сок 1 мандарина и 1/2 апельсина; сок, выдавленный из 1
лимона; 3 ст л оливкового масла;
Для салата: 150 г кресса; пару горстей молодого шпината; 1 кочан цикория,
разделить на листья; 3 мандарина, очищенных и разделенных на сегменты; 75 г
поджаренных кедровых орешков.
1. Смешать компоненты для заправки в маленькой миске, приправить.
2. Перед тем, как подавать, перемешать листья, мандарины, кедровые орешки с
заправкой.
Салат из клубники и спаржи с
кедровыми орешками
(270 ккал)
300 г белой спаржи, соль, 150 г клубники, 100 г огурца, 1 ломтик грудки индейки,
1/2 ч. л. бульона в кубиках, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. оливкового масла,
10 г рубленой петрушки, 20 г кедровых орешков.
Спаржу промыть, очистить, грубые концы удалить. Нарезать
кусочками и варить 5-8 минут в подсоленной воде. Слить воду. Клубнику промыть,
нарезать кружочками. Огурец очистить и разрезать вдоль на тонкие ломтики. Грудку
индейки нарезать полосками. Спаржу, клубнику, огурец и мясо разложить на
тарелке. Для соуса: 6 ст. ложек воды смешать с бульоном, лимонным соком и
оливковым маслом. Добавить петрушку. Салат полить соусом и посыпать кедровыми
орешками.
Салат с кедровыми орешками
Крупно нарезать
листья салата-хасы. Нарезать лук кольцами. Помидоры-черри порезать пополам.
Добавить лук и помидоры в салат. Взбрызнуть все растительным маслом и уксусом.
Посыпать
кедровыми орешками.
Десерт
для Елизаветы
Свежая клубника, фаршированная кедровыми орешкамии политая
соусом из клубники и коньяка с легким буше - хрустящим, рассыпчатым бисквитным
пирожным. Крупная
клубника, не парниковая, а с грядки, несколько часов выдерживается при строго
определенной температуре. Затем тончайшим лезвием ягода надрезается, внутри
получается некое пространство, оно и заполняется кедровыми орешками.
Рулет с шампиньонами
 Тесто слоеное готовое - 400 г; шампиньоны -
500 г; лук репчатый - 1 головка; масло сливочное - 1 ст. ложка; чернослив без
косточек - 2 шт.; курага - 2 шт., фарш мясной - 150 г; орешки кедровые - 50 г;
изюм - 50 г; горчица готовая - 1 ст. ложка; яйцо - 1 шт.; ветчина вареная - 200
г; желток яичный - 1 шт.; сок лимонный - 1 ч. ложка; сахар - 1 щепотка;
соль , перец
черный молотый по вкусу.
Шампиньоны и лук мелко нарежьте и обжарьте
на масле, посолите, поперчите, посыпьте сахаром и сбрызните лимонным соком.
Чернослив и курагу нарежьте крупными кубиками, соедините с фаршем, кедровыми
орешками, изюмом, горчицей, грибной массой и яйцом.
Ветчину нарежьте
ломтиками и уложите их на пергамент в виде черепицы так, чтобы получился
прямоугольник размером 30х25 см. На ветчину выложите начинку и с помощью бумаги
сверните ее рулетом. Немного теста оставьте для оформления рулета,
оставшееся раскатайте в прямоугольный пласт. На середину пласта уложите рулет
из ветчины. Тесто смажьте частью яичного желтка и заверните ветчинный рулет
в тесто. Рулет уложите швом вниз на противень, смажьте желтком и наколите вилкой
в нескольких местах. Оформите рулет оставшимся тестом и смажьте его желтком.
Выпекайте рулет 1 час при 200 °C.
Подавайте рулет
горячим, нарезав ломтиками.
Куриные ножки, фаршированные кедровыми орешками
6 куриных ножек, 6 медальонов из говяжьего филе, 6 медальонов из филе
телятины, 200 г куриного фарша, 2 луковицы шалот, 2 средние луковицы, оливковое
масло, 2 ст.л. кедровых орешков, 2 ст.л. изюма, 1 ст.л. мелко нарезанной
петрушки, 1/2 ч.л. перца, тмин.
Разрезать ножку и вынуть косточку. Слегка
обжарить лук. Смешать фарш с луком, изюмом, орехами и петрушкой. Наполнить
куриную ножку этим фаршем, обжарить в оливковом масле, поставить в духовку и
запекать в течение 20 минут при температуре 180 градусов. Обвалять медальоны в
тмине, перце и соли, обжарить на сильном огне в течение одной минуты с каждой
стороны. Поместить медальоны в духовку и выдержать там 10 минут при температуре
180 градусов. Разложить на блюде куриные ножки и медальоны, залить их соусом,
получившимся при запекании в духовке.
Безе с кедровыми орешками
Белки
яичные - 3 шт.; сахар - 1 стакан; орешки кедровые - 50 г.
Для клема: желтки яичные - 4 шт.; сахар - 1/3 стакана; сок лимонный - 2 ст.
ложки; ванилин - 1 щепотка; печенье круглое - 200 г.
Яичные белки взбейте с сахаром до получения устойчивой пены. На противень,
выстланный бумагой, отсадите взбитую массу из кондитерского мешка в виде
шариков,диаметром как у печенья, затем посыпьте их орешками. Подсушите безе
в духовке, затем охладите.
Для крема яичные желтки взбейте с сахаром, добавьте лимонный сок, ванилин,
перемешайте и проварите на водяной бане до загустения. Печенье смажьте кремом
и уложите на него безе.
Грибы с чесноком и кедровыми орешками
оливковое масло - 3
ст.л.; чеснок - 2 зубчика; грибы - 500г; херес - 4 ст.л.; кедровые орехи - 2
ст.л.; сок - 1 лимона; соль; свежемолотый черный перец; нарубленная петрушка - 2
ст. л.
В большой сковороде
нагрейте масло, положите мелко нарубленный чеснок и готовьте на довольно сильном
огне 3 минуты, пока не подрумянится. Положите крупно нарезанные грибы и орехи,
влейте херес и продолжайте жарить, пока жидкость от грибов не испарится.
Добавьте сок лимона, посолите и поперчите по вкусу, затем посыпьте петрушкой и
подавайте.
Зеленый салат с кедровыми орешками
Время приготовления: 15 мин.; В 1 порции: 280 ккал, 25
г жира, 5 г насыщенного жира.
На 4 порции: 50 г кедровых орехов; 1/2 маленького батона (багета), порезанного
на кружочки в 1 см; 3 ст л оливкового масла; 1 ст л белого винного уксуса; 1
кочан нашинкованного зеленого кос салата; 55 г салата рокет; 50 г сыра Стилтон.
1. Разогреть духовку до 200 гр С. Поджарить орешки на противне 5
минут. Отставить. Порезать кусочки пополам, побрызгать 1 ст л масла и запечь
8-10 минут. Взбить оставшееся масло с уксусом и приправить.
2. Положить в салатницу зеленый салат и рокет, посыпать крутонами. Добавить
стилтон и орешки, полить салат заправкой и перемешать.
назад |
