Според данни на изследователите,
ядрото на кедровите ядки средно е около 43% от общата маса на ядката.
В състава на тези
удивителни ядки има невероятно количество на полезни вещества:
витамини, микроелементи, белтъци, въглехидрати, мазнини.
Кедровите ядки съдържат
63.9% висококачествено масло, и 17.2% лесноусвоими белтъци, в състава
на които влизат 19 аминокиселини: триптофан, лецин и изолецин, валин,
лизин, метионин, хистидин, пролин, серин, глицин, треонин, аланин,
глутаминова киселина, аспарагинова киселина, фенилаланин, цистин и
цистеин, аргинин, тирозин.
От тях 70% са незаменими и
условно незаменими, което е показател за голямата биологична ценност на
белтъците. Аргинина (до 21 гр./100 гр. белтъци), макар и да се отнася
към заменимите в храненето на възрастния човек, то в детското хранене е
в категорията на незаменимите.
Белтъчините в кедровите
орехи, за разлика от тези на другите продукти се различават с
повишеното съдържание на лизин ( до 12,4 гр/100 гр белтъци), метионин
(до 5.6гр/100гр.белтаци) и триптофан ( 3,4гр/100гр белтъци) -
най-дефицитните аминокиселини, обикновено определящи биологичните
качества на белтъците в състава на продуктите.
Съдържащите се в кедровите
орехи витамини подпомагат растежа на човешкия организъм. В състава на
орехите са следните витамини:
- Витамин А – витамина на ръста и развитието
- Витамин В1 (тиамин) който регулира окисляването на
продуктите при обмяната на въглехидратите участва в обмяната на
аминокиселините, образуването на мастни киселини, влияе на функциите на
сърдечно-съдовата, храносмилателната, ендокринната, централната и
периферната нервни системи.
-
Витамин В2 (рибофлавин) - който подпомага организма при
трансформирането на белтъците, мазнините и въглехидратите в енергия и е
необходим за формирането и поддържането на тъканите в организма;
подобрява остротата на зрението за цвят и светоусещане, положително
влияе на състоянието на нервната система, кожата и слизестите обвивки,
функционирането на черния дроб и образуването на кръвта.
- Витамин В3 (ниацин) който е важен за синтеза на мазнините,
белтъчния обмен и преобразуването на храната в енергия. Той въздейства
като регулатор на дейността на централната нервна система,
сърдечно-съдовата система, за функциите на храносмилателните органи,
обмяната на холестирина и образуването на кръвните телца.
- Витамин Е (токофенол) - който влияе на функциите на половите
и другите ендокринни жлези, стимулира работата на мускулите, участва в
обмяната на белтъците и въглехидратите, подпомага усвояването на
мазнините, витамините А и Д, а също предпазва клетъчната мембрана от
увреждане.
Кедровете орехи са богати и
на най-важните микро и макроелементи:
- мед, която участва в работата на мозъка и е необходима за
образуването на червените кръвни телца;
- магнезий, който е необходим за правилното образуване на
костната структура, а също така е важен компонент за меките тъкани;
- манган, който е необходим за хрущяла и хормоните ; помага на
организма да усвои глюкозата, а също така участва и в работата на
ферментите в процеса на репродукция, за ръста и обмяната на мазнините;
- силиций, който подпомага формирането и еластичнастта на
съединителната тъкан в организма, а също участва в калцирането на
костите;
- ванадий, който възпрепятства образуването на холестирина в
кръвоносните съдове, а също участва в работата на ферментите, в
обмяната на глюкозата и мазнините, в развитието на костите и зъбите;
- калий, който регулира водния баланс в организма, а също така
подпомага нормализирането на сърдечния ритъм и храненето на мускулите;
- фосфор, който участва в изграждането и съхраняването на
зъбите и костите и играе важна роля в работата на мускулите, а също
така е важен за свиването на мускулите и функционирането на нервната
система;
- калций, който се явява главен компонент на костите и зъбите
и е необходим за съсирването на кръвта, цялостта на клетките,
сърдечната дейност, а също така е важен за нормалното свиване на
мускулите и функционирането на нервната система;
- молибден, който помага при въглехидратната и мастната
обмяна, а също така подпомага предотвратяването на анемия;
- никел, неговият недостатък влияе на образуването на кръвта и
предизвиква забавяне на растежа, изменение в съдържанието на желязо,
мед и цинк в черния дроб;
- йод, който е част от хормоните на щитовидната жлеза и е
необходим за пълноценния процес на обмяната;
- олово, недостатъчното му количество в организма може да
доведе до забавяне на растежа;
- бор, неговият недостатък може да отслаби пъргавината на ума
и способността да се понася физическо натоварване;
- цинк, който играе съществена роля във възстановяването на
тъканите, нормалния ръст на скелета и съкращаването на мускулите, а
също така помага зарастването на раните и подпомага нормалното
функциониране на простатната жлеза;
- желязо, което се явява най-важната съставка на хемоглобина и
протеина.
Освен изброените
микроелементи, кедровите орехи съдържат барий, титан, сребро, алуминий,
кобалт, натрий, йодиди.
В състава на кедровите ядки
влизат въглехидрати, в това число: глюкоза, фруктоза, захароза, захар,
скорбяла,декстрин, пентозан, целулоза.
Черупката на кедровите ядки
съставлява 55-60% от теглото на семената. В състава й влизат дъбилни
вещества, аминокиселини, захар, микроелементи.
По химически състав
черупките на кедровите ядки съдържат: мазнини 1,2-1,9%, смола 3,5-4%,
белтъци 1,61,9%, целулоза 68-69%, пентозан 21,5-22,7%, пепел 0,60,9%,
макро и микроелементи 0,150,19%.
Съдържанието на
водоразтворимите вещества в черупките, при 20 оС – 4,64,8%.
Кедрови ядки влизат в състава на
великолепен български продукт МАОЛО®
ОРИГИНАЛЕН СЪСТАВ
" Звънящите кедри на Русия " 
Сибирски кедър 
